谨防食用野生菌中毒预警提示
作者:德江县人民澳门威尼斯人赌城官网食品安全委员会办公室    来源:德江县人民澳门威尼斯人赌城官网食品安全委员会办公室     发表日期:2018年04月11日     点击率:

随着雨季来临、气温升高,野生菌进入生长旺盛期,也是食用野生菌中毒的高发期,一旦食用不当,极易引起中毒,甚至危及生命。特作如下提示:

一、广大群众不要随意采摘、出售、购买野生菌,尤其是颜色鲜艳或幼小难于识别的野生菌;加工烹饪野生菌时,每次只加工和食用一种,避免种类不同的野生菌混炒产生有毒物质;食用野生菌时不宜饮酒,其所含成分会与乙醇发生化学反应,生成毒素引发中毒。

二、学校食堂、单位食堂、工地食堂、集体用餐单位、大型会议活动、农村自办宴席等集体用餐严禁加工烹饪食用野生菌类,防止引发群体性食物中毒事件。

三、餐饮服务单位采购菌类食材应严格执行进货查验、素证索票、台帐记录等食品安全自律制度,严把进货关,严格执行食品留样备查制度,确保食品可追溯性,严防野生菌或疑似有毒苗类进入生产经营渠道或场所。

四、市场监管部门、行业主管部门要组织开展专项治理和拉网式检查,要在山地、林地周边和农贸市场、农村集市、自发形成的野生菌路边市场及摊点加强巡查,防止有毒野生菌上市售卖,切实消除野生菌中毒事故隐患。

五、食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻、看东西不明或幻视、幻听等症状出现时,应及时到医院就诊。同时,医疗机构要做好救治野生菌中毒的急救药品、器械和人员的准备工作,确保中毒人员能够得到及时有效的救治。

六、认真落实食品安全“党政同责”的要求,广泛宣传预防食用野生菌中毒的科普知识,强化食用野生菌中毒防范措施及事故应急处置能力。对可能发生的食品安全事故要早预防、早发现、早控制、早处置,及时报告和互通信息,加强协作配合,确保人民群众饮食安全。

 

附 件:如何预防野生菌中毒及自救措施

 

德江县人民澳门威尼斯人赌城官网食品安全委员会办公室

2018年4月11日


  附 件

如何预防野生菌中毒及自救措施

 

 一、如何辨别有毒野生菌

 在我国,有毒野生菌有180多种,常见的可致人死亡的有几十种,一般来说,毒菌的颜色比较鲜艳,有疣,毒菌的帽子上会有疙瘩,还有的有红斑、沟托、沟裂,有的菌子上有菌托、菌环,一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来,味道刺鼻。

二、食用野生菌中毒主要原因

一是误食有毒菌类。常见的野生菌种类繁多,但能食用的菌类只有几十种。一些有毒菌与无毒菌外形相似或混杂生长,常常误采误食而发生中毒。

二是加工环节失误。即使是无毒的野生菌,如果加工过程中没有煮透煮熟,食用后也可能发生中毒。

三是生长环境因素。一些野生菌虽属无毒菌类,但如果其所生长的地方发生污染,或者地层下含有有毒矿物,误食这种地方生长的菌类,食用后很容易发生中毒。

三、食用野生菌的认识误区

一是鲜艳的野生菌有毒,颜色普通的野生菌无毒。错!根据颜色与形状不能简单区别野生菌是否有毒。如灰花纹鹅膏、致命鹅膏等剧毒野生菌,其颜色则为灰色或白色。

二是长在潮湿处或家畜粪便上的野生菌有毒,长在松树下等清洁地方的野生菌无毒。错!如鹅膏、口蘑、红菇等剧毒野生菌,也生长在松树中。

三是野生菌跟银器、生姜、大米、生葱、大蒜一起煮,液体变黑有毒,颜色不变则无毒。错!野生菌毒素不能与银器等发生化学反应,也就不能产生颜色变化。

四是有分泌物或受伤变色的野生菌有毒。错!有的毒野生菌的确具有分泌物受伤变色,但有一些无毒野生菌受伤后,有乳汁分泌,同时颜色也会发生变化。

五是生蛆、生虫的野生菌无毒。错!许多剧毒鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

六是高温煮超15分钟能杀毒。错!高温不能破坏毒菌、药菌的毒性。

四、食用野生菌中毒后自救措施
  食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻、看东西不明或幻视、幻听等症状出现时,应立即采取以下措施:

一是立即拨打急救电话“120”和就近当地医院的电话。

二是及时赶往医院就医,万一来不及就医,应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理,可大量饮用温开水或稀盐水,然后用汤勺等硬质东西刺激喉部,尽快排除体内尚未吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收,减轻中毒程度,防止病情加重。

三是让患者饮用少量盐糖水,补充体液,防止中毒者脱水导致休克。

四是对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水,防止窒息。

五是尽量保留野生菌样品供救治、调查参考,如为餐饮服务经营点提供的食物所致,必须积极协助采取救治措施,依法保存好可能引起中毒的所有食物并保护现场。

夏季是食物中毒高发期,为了您的健康和生命安全,请不要采摘食用不能确认的野生菌、野菜和野果。

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